Добро Пожаловать в наш виртуальный магазин!

Мы предлагаем на Ваш выбор несколько отделов, представляющих различные товары японского производства. Просим принять во внимание, что Мы преследуем  не коммерческую цель. Нашей целью является распостранение японской культуры через ее предметные выражения. В связи с этим кроме собственно различных товаров мы постарались собрать и представить на Ваш суд различную иноформацию, которая может быть Вам интересна. Наш проект постоянно развивается, поэтому Ваши комментарии и предложения нам очень помогут!

	Что такое зеленый чай?

. В последнее время удивительные свойства зеленого чая привлекают внимание не только ученых и исследователелей, но и обычных людей, заинтересованных в сохранении своего здоровья и красоты, а также просто испытывающих интерес к культуре чая.
Основное отличие зелёного чая от чёрного, если говорить о вкусе и аромате, состоит в том, что у зелёного чая отсутствуют специфический «чайный» запах и вкус. Людей, привыкших к чёрному чаю, всегда удивляет то обстоятельство, что зелёный чай «не пахнет чаем», как им кажется. Зелёный чай имеет терпкий, в сильной концентрации даже резко вяжущий вкус, слегка напоминающий вкус раздавленной виноградной косточки, но более приятный и более характерный. Этот своеобразный вкус сопровождает не менее своеобразный, исключительно тонкий, но сильный аромат, чуть отдающий смесью запаха свежевысушенного сена или завядшего земляничного листа и лепестков цитрусовых. Зелёные чаи плохого качества, однако, лишены всех указанных привлекательных оттенков тонкого аромата и отдают просто сеном. Именно поэтому в России  зелёные чаи не получили широкого распространения: рядовой потребитель не имеет возможности ознакомиться с подлинно хорошими зелеными чаями. В этой связи мы предлагаем Вам отведать настоящий традиционный японский зеленый чай исключительно высокого качества, который рассчитан удвлетворить утонченный вкус японцев- истинных ценитилей этого благородного и полезного напитка.
Зелёные чаи менее разнообразны по сортам, чем чёрные, но зато каждый сорт зелёного чая резче отличается от другого и внешним видом, и качеством, и характером. Иными словами, градации аромата и запахов в зелёных чаях не столь многочисленны, как в чёрных, но тем не менее достаточно богаты и, главное, более неожиданны.
Зелёные чаи различных стран значительно разнятся между собой по сортам, что связано с различными национальными традициями в технологии их изготовления.
Японские зелёные чаи широко известны на мировом рынке. В значительном количестве их экспортируют в США, где потребляют в основном в Калифорнии и других штатах Западного побережья, на Гавайских островах. Японские зелёные чаи отличаются от китайских более тёмным цветом и в большинстве своём лишены характерного для китайских чаёв аромата.
Японские чаи высших сортов отличаются чрезвычайно высокими качествами и исключительно ценятся на мировом рынке.

	Японские чайные плантации и способы выращивания чая

Разные сорта чая возделываются на разных плантациях.
　В зависимости от срока сбора чая выделяют следующие виды: Shincha (Синча, букв. «новый чай») -первый сбор, далее по порядку Nibancha (Нибанча  букв. «второй чай»), Sanbancha (Санбанча букв. «третий чай») и Yonbancha  (Йонбанча букв. «четвертый чай»).

　Синча: период сбора – весна (середина мая), собирают только молодые нежные побеги, в связи с чем обьем урожая весьма ограничен. Данный чай обладает самым изысканным ароматом и тонким, слегка терпким вкусом, вследствие чего признается самым высококачественным, элитным чаем. 
1) в качестве Синча собираются только четыре верхних листа побега, причем сбор чая производится исключительно вручную без применения техники. 
2) собранные листья чая растираются руками и подвергаются обработке горячим паром. На этой стадии листьям придается форма иголок.
 　3) С помощью специального устройства (Hoiro) листья чая высушиваются до степени влажности 3-4 %.
4) По завершению вышеуказанного процесса получается так называемый Aracha (Арача букв. «грубый чай»). На данной стадии из продукта удаляется чайный порошок, образовавшийся в результате обработки.
　5) Продукт в качестве чая сортов «Гёкуро» или «Сэнча» готов к употреблению.

　Нибанча: период сбора – июль-август. Так как по сравнению с Синча побеги Нибанча более жесткие, сбор производится с помощью специального приспособления. Данный сорт чая более терпкий.
　1) Производится сбор листьев.
　2) Вместо обработки вручную чай размягчается в помощью машин и подвергается обработке горячим паром. На этой стадии листьям придается форма.
　3) С помощью специального устройства (Hoiro) листья чая высушиваются до степени влажности 3-4 %.
　4) С помощью применения специальных сит листья разделяют на Konacha ( Конача букв. «порошковый чай»), Nakacha ( Накача букв. «средний чай») и Aracha.  Накача служит основой для «Сэнча», Арача превращается в «Банча» др. назв. «Ходзича»).
　
　Санбанча, Йонбанча: период сбора – с сентября. Урожай чая в этот период также называют Shuubancha (Сюбанча).Способ обработки аналогичен способу обработки 　Нибанча.

	Сорта японского чая

Рёкуча (зеленый чай): Банча, Сэнча, Кабусэча, Гёкуро, Матча.

Банча	изготавливается путем обжаривания Арача, полученного из второго и более поздних сборов чая (Нибанча, Санбанча, Йонбанча). Обычно коричневого цвета с приятным запахом.

Сэнча	изготавливается из всех сборов урожая. Само слово Сэнча стало нарицательным и часто означает просто «японский зеленый чай» в целом. Цвет данного чая – темно-зеленый, однако, после заваривания напиток приобретает скорее желто-зеленый оттенок. Обладает легким терпким и слегка сладковатым вкусом.

Кабусэча	высший сорт Сэнча. Выращивается на специальных плантациях и закрывается на некоторый период с целью защиты от дейтсвия прямых солнечных лучей и предотвращения огрубления побегов.  Обладает более утонченным по сравнению с Сэнча вкусом и ароматом.

Гёкуро	японский зеленый чай высшего качества. Способ выращивания похож на способ выращивания Кабусэча, но плантации закрывают на более длинный срок. Производится исключительно из первого сбора чая Синча. Обладает изысканным ароматом и терпкостью, а легкий сладковатый привкус Гёкуро действительно неповторим.

	Приготовление чая ( заваривание) по-японски

Для того, чтобы насладиться вкусовыми качествами зеленого чая в полной мере, настоятельно рекомендуется использовать специальную посуду.
1. Вскипятить воду ( для этого можно использовать чайник, которым Вы обычно пользуетесь). Дать кипятку остыть до определенной температуры, которая зависит от сорта чая.
Ориентировочная таблица для заваривания японского зеленого чая

2. Засыпать необходимое количество заварки в специальный заварник «Кюсу» и залить водой ( см. вышеприведенную таблицу).
3. Готовый чай разливается по чашкам «Юноми». ( Обратите внимание на то, чтобы не передерживать готовый чай в Кюсу, и после прошествия указанного для заваривания времени сразу разливайте в чашки (полностью весь готовый чай).
4. Оставшуюся в Кюсу заварку можно заварить второй раз.
5. Зеленый чай пьется без добавления молока или сахара.

Приятного чаепития!!!

	Правильный способ хранения

Зеленый чай очень чувствителен к повышенной температуре, влажности, ультрафиолетовым лучам и воздуху, особенно это относится к Матча- зеленому чаю в порошке.
Лучше всего хранить зеленый чай в вакуумной упаковке в прохладном месте вдалеке от нагревательных приборов. Так как зеленый чай обладает свойством  поглащать сильные запахи, не рекомендуется хранить чай рядом с фруктами, косметикой и т.п.
　Можно хранить зеленый чай в холодильнике, но при этом его необходимо упаковать в пакет, лучше всего аллюминиевый, затем удалить по возможности весь воздух и плотно закрыть. Для достижения лучшего эффекта рекомендуется использовать многослойную упаковку. Перед тем, как заваривать хранящийся в холодильнике чай, его нужно достать из холодильника и не открывая упаковки довести до комнатной температуры.